CONSULTORIA GASTRONÔMICA
Transforme sua cozinha em um negócio que lucra
Cardápio com identidade, custo sob controle e operação afinada. O método do Chef Francisco Thamiro aplicado ao seu restaurante.
Seu cardápio pode estar sabotando o seu lucro
A consultoria que arruma a casa, da cozinha ao lucro
Com passagem por casas de destaque no Rio e reconhecimento de O Globo e Veja Rio, o Chef Francisco Thamiro entra no seu negócio para alinhar cardápio, custo, operação e equipe. Não é teoria: é a cozinha funcionando e vendendo.
Para quem é
Feita para quem vive de cozinha
Restaurantes e bares em operação
Que querem elevar cardápio, margem e padrão.
Quem vai abrir um negócio de comida
Do conceito ao funcionamento, sem errar no começo.
Pequenos negócios gastronômicos
Cafés, padarias, delivery e food service que querem profissionalizar.
Chefs e cozinheiros
Que buscam evoluir técnica, autoralidade e carreira.
O que você recebe
Entregáveis da consultoria
Engenharia de cardápio
Criação de pratos, ficha técnica, custo e precificação para aumentar a sua margem.
Operação & cozinha
Organização, fluxo, padronização e controle de qualidade no dia a dia.
Treinamento de equipe
Capacitação do time em técnica, padrão e eficiência.
Abertura & conceito do zero
Do conceito ao funcionamento: cardápio, cozinha, fornecedores e operação.
Reconhecimento
Reconhecido por O Globo e Veja Rio.
2023
O Globo · Saideira
A versão praiana do arroz de bacalhau do chef entra na lista de Páscoa do Rio.
2023
O Globo · Saideira
Desafio de hambúrgueres e vinhos comandado pelo chef na Barra da Tijuca.
2023
O Globo · Barra
Criação de Páscoa do chef em destaque no caderno Barra.
2023
Veja Rio · Comer & Beber
Entre os menus especiais de Páscoa dos restaurantes do Rio.
Como funciona
Do diagnóstico à execução
Diagnóstico
Uma conversa para entender seu negócio, seus números e seus gargalos.
Plano
Um plano de ação sob medida: o que mudar, em que ordem e por quê.
Execução
Mão na massa com você e sua equipe, até a cozinha rodar.
Dúvidas
Perguntas frequentes
Os dois. O diagnóstico e o acompanhamento podem ser online; a execução presencial é combinada conforme a necessidade.
Vamos afinar a sua cozinha?
Comece pelo diagnóstico. É a conversa que mostra onde está o seu lucro.